Keine Backmischungen, kein industrieller Prozess. Alles von Hand, wie seit 1977.
Castelbuono · Madonie · seit 1977
Eine Putia, vier Jahrzehnte, unverändert gut
In Castelbuono, im Herzen der Madonie-Berge, backen die Tumminellos so, wie ihre Mutter backte: handwerklich, ehrlich, ohne Abkürzungen.
Die Geschichte
Eine Putia in Castelbuono
1977 eröffnen Arcangela und Rosa Tumminello eine kleine Putia (sizilianisches Dialektwort für Laden) in der Altstadt von Castelbuono. Das Gebirge der Madonie ist ihr Zuhause, ihre Küche ist die der Region: Mandeln, Feigen, Pistazien, Sesam. Was sie backen, schmeckt nach Ort.
Hintergrund
Handwerk ohne Kompromisse
Mehr als vierzig Jahre später hat sich das Wesentliche nicht geändert. Keine Backmischungen, kein industrieller Prozess. Die Rezepte der ersten Stunde, Ricci di Mandorle, Cantucci, Zuccotti, Cosi Chini, werden in derselben Sorgfalt hergestellt wie am Anfang.
Hintergrund
Castelbuono auf dem Tisch
Ich habe Tumminello über Kontakte in Sizilien kennengelernt. Was mich überzeugt hat: Das Gebäck ist nicht süß wie Industrieware, es ist komplex: Mandel, Bitterorange, Sesam, Schokolade aus Modica. Dinge, die man nicht nachahmen kann, wenn man nicht wirklich versteht, woher sie kommen.
Werte
Sizilianisches Backhandwerk seit 1977
Was diesen Betrieb ausmacht.
Die Zutaten und die Rezepte kommen aus der Region: Mandeln, Pistazien aus Bronte, Schokolade aus Modica.
Ricci di Mandorle, Zuccotti und Cosi Chini: sizilianische Konditorei-Klassiker, unverändert seit der Gründung.
Im Sortiment
11 Produkte bei uns im Laden
Die Auswahl ist bewusst klein. Wir führen, was uns überzeugt hat.
Gefülltes Gebäck
Zuccotti ripieni di Mandorle
Mürbeteig-Törtchen mit einer Füllung aus kandiertem Kürbis, sizilianischen Mandeln und Zimt. Ein Weihnachtsgebäck aus Castelbuono, dem mittelalterlichen Dorf in den Madonie, wo die Schwestern Arcangela und Rosa mit ihren Männern Lucio und Vincenzo 1977 ihre Familienbäckerei gegründet haben; heute gibt es die Zuccotti das ganze Jahr.
320 g Verfügbarkeit anfragen
Mandelgebäck
Ricci di Mandorle
Kleine Gebäckkugeln, in denen die echte sizilianische Mandel die Hauptrolle spielt. Für die Familienbäckerei Tumminello aus Castelbuono bewahren sie die ganze Güte der sizilianischen Süßwarentradition unverändert, gebacken mit einer Leidenschaft, die dort seit 1977 von Generation zu Generation weitergegeben wird.
270 g · sizilianische Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Pistaziengebäck
Ricci al Pistacchio
Weich und intensiv nussig: die smaragdgrüne sizilianische Pistazie mit ihrem leicht salzigen Geschmack trifft auf die Süße der Mandeln aus Avola, jedes Stück einzeln verpackt. Gebacken in Castelbuono in den Madonie, in der Familienbäckerei Tumminello, die es seit 1977 gibt.
220 g · Pistazien & Mandeln aus Avola Verfügbarkeit anfragen
Cantucci
Cantucci alle Mandorle
Weiche sizilianische Cantucci mit doppelt gerösteten Mandeln, die laut Tumminello die Aromen der blühenden Mandelhaine der Insel entfalten. Am schönsten zum Abschluss eines Essens, mit einem Glas Passito oder Zibibbo oder einem starken Kaffee.
270 g · doppelt geröstete Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Gefülltes Gebäck
Dolcini al Mandarino e Mandorle
Zarte Mürbeteig-Törtchen, gefüllt mit kandierter Mandarinenschale und sizilianischen Mandeln. Für die Familienbäckerei Tumminello aus Castelbuono sind sie die Essenz Siziliens in jedem Bissen: die Frische der Zitrusfrüchte und die Süße ihres Landes.
320 g · Mandarinenschale · Mandeln Verfügbarkeit anfragen
Gefülltes Gebäck
Cosi Chini
Bauchiges Gebäck aus knusprigem Mürbeteig, gefüllt mit Kaffee, Feigen, Sultaninen, Schokolade und Aprikosenmarmelade, bedeckt mit Zuckerglasur und bunten Streuseln. Der Name bedeutet „gefüllte Dinge“: ein typisches Gebäck aus Castelbuono, dem Heimatort der Familienbäckerei Tumminello.
320 g · Kaffee · Feigen · Schokolade Verfügbarkeit anfragen
Pistaziengebäck
Dolcini al Pistacchio e Limone
Weich und duftend, gefüllt mit gerösteter sizilianischer Pistazie, kandierter Zitronenschale und Mandeln. Die Familie Tumminello nennt sie kleine Schatzkästchen des Geschmacks und empfiehlt sie auch zum Verschenken.
270 g · Pistazien 5% · Zitronenschale Verfügbarkeit anfragen
Ohne Milch
GraniSi Biscottini al Limone
Zarte Kekse aus alten sizilianischen Getreidesorten, sizilianischen Zitronen, frischen Eiern aus Bodenhaltung und Rohrzucker, ohne Laktose und ohne Palmöl, eigens für alle, die Milchprodukte nicht vertragen. Die Linie GraniSi ist aus der Wiederentdeckung alter Getreide entstanden, angebaut im Respekt vor der Natur, gebacken in Castelbuono in den Madonie.
210 g · laktosefrei · ohne Palmöl Verfügbarkeit anfragen
Schokoladengebäck
GraniSi al Cioccolato di Modica IGP
Original dunkle Cioccolato di Modica IGP (70 %, mit Mascobado-Rohrzucker), bei sehr niedriger Temperatur verarbeitet, trifft auf die alten, steingemahlenen Getreidesorten Timilia und Maiorca. So entstehen nach handwerklichen Verfahren Kekse, in denen Modica und die alten Getreide Siziliens zusammenkommen, gebacken von der Familienbäckerei Tumminello in Castelbuono.
210 g · Bio-Getreide, steingemahlen Verfügbarkeit anfragen
Neu 2025
Dolcezze di Mandorla Assortite
Drei Gebäcksorten rund um die sizilianische Mandel: Ricci alle Mandorle, Mandelmasse mit kandierten Zitrusfrüchten und Pizzicotti mit Mandel und Orange, ein Mix einzigartiger Knusprigkeit für den Kaffeetisch. Neu seit 2025 aus der Familienbäckerei Tumminello in Castelbuono, wo die Schwestern Arcangela und Rosa 1977 angefangen haben.
270 g · drei Sorten Verfügbarkeit anfragen
Limitierte Edition
Künstlerdose
Jedes Jahr gestaltet ein anderer sizilianischer Künstler diese Sammlerdose. Die Familienbäckerei Tumminello aus Castelbuono fördert damit Künstler, die bewusst auf Sizilien geblieben sind. Drin: einzeln verpacktes, gefülltes Mürbeteiggebäck mit Feige und Mandel, Zuccotti, Mandarine-Mandel und Pistazie-Zitrone.
680 g · Sammlerdose · Motiv nach Verfügbarkeit Verfügbarkeit anfragenDirekt zum Hersteller
Auf der Website von Biscotti Tumminello finden Sie ausführliche Hintergrundtexte, aktuelle Jahrgangsinformationen und weitere Produkte des Betriebs.
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