Kein zugekauftes Gemüse. Was ins Glas kommt, wächst auf den eigenen Feldern von Barbuscia.
Mirabella Imbaccari · Catania · seit 1950
Eigenes Gemüse, eigene Hände, eigenes Glas
Mirabella Imbaccari liegt zwischen den Provinzen Catania und Enna: Hügelland, Hitze, Tomaten, die nach echtem Sizilien schmecken. Die Barbuscias ernten, was sie selbst angebaut haben.
Die Geschichte
Drei Generationen Conserven
1950 beginnt Familie Barbuscia damit, ihr eigenes Gemüse zu konservieren. Was als Haushaltsnotwendigkeit beginnt, Gemüse haltbar machen für die Wintermonate, entwickelt sich über drei Generationen zu einem echten Handwerksbetrieb. Das Prinzip bleibt: eigener Anbau, eigene Verarbeitung, keine Zwischenhändler.
Hintergrund
Zwischen Catania und Enna
Das sizilianische Hinterland zwischen Catania und Enna ist kein Tourismusort. Es ist Agrarland: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Paprika, Kapern, Oliven. Die Barbuscias kennen jeden Quadratmeter ihres Landes. Was ins Glas kommt, kommt von dort.
Hintergrund
Warum Barbuscia
Antipasti im Glas gibt es überall. Barbuscia ist anders: Die Produkte schmecken nach dem Ort, nicht nach dem Rezept. Wenn ich die Caponata öffne, bin ich auf Sizilien. Das ist schwer zu erklären, aber sehr leicht zu schmecken.
Werte
Familie Barbuscia: drei Generationen sizilianische Conserve
Was diesen Betrieb ausmacht.
Handverlesen, geschnitten und eingelegt. Keine Industrielinie, sondern familiäre Arbeit in kleinen Chargen.
Es gibt keine Ganzjahresproduktion für Sommergemüse. Was nicht reif ist, kommt nicht ins Glas.
Im Sortiment
10 Produkte bei uns im Laden
Die Auswahl ist bewusst klein. Wir führen, was uns überzeugt hat.
Antipasto
Caponata di Melanzane
Frische Saison-Auberginen in Würfeln mit Pinienkernen, Kapern, grünen Oliven und Sellerie: das klassische sizilianische Süß-Sauer-Gericht, streng nach sizilianischer Überlieferung. Hergestellt von der Familie Barbuscia, die ihren Betrieb seit 1950 über Generationen führt und sagt: „Wir hören nicht auf den Markt, sondern auf unser Herz.“
Glas · Auberginen 70% Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Carciofi alla Contadina
Zarte Artischocken, direkt nach der Ernte verarbeitet und mit Minze, Oregano, Knoblauch und Chili in Olivenöl eingelegt, ideal zum Aperitif oder als Beilage. Die Familie Barbuscia verarbeitet seit 1950 nur Gemüse der Saison und richtet sich dabei nach der Natur, nicht nach der Nachfrage.
Glas · Artischocken 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Olive Verdi Schiacciate
Grüne Oliven, aufgebrochen und gewürzt mit Knoblauch, Oregano, Minze und Chili: der ideale Begleiter zum Aperitivo. Die Familie Barbuscia nennt sie schlicht „unsere grünen Oliven“ und bewahrt seit 1950 das überlieferte bäuerliche Wissen Siziliens.
Glas · Oliven 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Olive Nere della Nonna
Schwarze Oliven nach Großmutterart: erst geerntet, wenn sie voll ausgereift sind, dann mit Minze, Oregano, Knoblauch und schwarzem Pfeffer in Olivenöl eingelegt. Aus dem Familienbetrieb Barbuscia, seit 1950 in Familienhand, schön als Antipasto oder zum Kochen von Sugo und Gemüse.
Glas · Oliven 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Antipasto
Peperoni alla Brace
Fleischige Paprika, durch Grillen aromatisiert und mit Knoblauch, Petersilie und Chili in Olivenöl eingelegt: rauchig, kräftig, sizilianisch. Aus dem Familienbetrieb Barbuscia zwischen Mirabella Imbaccari und Piazza Armerina, seit 1950 über Generationen in Familienhand.
Glas · Paprika 64% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Aufstrich
Crema di Zucca
Samtige Kürbiscreme mit Olivenöl und Knoblauch, leicht süß-sauer, auf warmem Röstbrot, als Dip oder zur Pasta. Von der Familie Barbuscia, die sich seit 1950 als Bewahrerin des bäuerlichen Wissens Siziliens versteht.
Glas · Kürbis 60% · Olivenöl Verfügbarkeit anfragen
Gewürz
Mollica Tostata
Geröstete Hartweizenbrösel, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, rotem Knoblauch, Chili und Oregano, auf Pasta, Fisch oder gegrilltem Gemüse. Eine schlichte Zutat aus der bäuerlichen Tradition, die laut Familie Barbuscia in Siziliens typischsten Rezepten unersetzlich ist, allen voran in der Pasta con le sarde.
Glas · Hartweizenbrot 82% Verfügbarkeit anfragen
Pasta-Sauce
La Salsa di Nonna Sarina
Tomatensauce mit wildem Fenchel, schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern, angereichert mit den typischsten Zutaten der sizilianischen Küche. Die Familie Barbuscia nennt sie „unser Familienrezept“ und empfiehlt dazu eine großzügige Prise Mollica tostata.
Glas · Passata 88% · Wilder Fenchel Verfügbarkeit anfragen
Pasta-Sauce
Sugo Selvatico
Tomatensauce mit Wildkräutern: Fenchel, Spargel und Artischocken, saisonal geerntet, intensiv, aromatisch, unverfälscht. Aus dem Familienbetrieb Barbuscia, der seit 1950 nur mit dem arbeitet, was die Jahreszeit hergibt.
Glas · Passata 86% · Fenchel · Spargel · Artischocken Verfügbarkeit anfragenBild folgt
Konfitüre
Confettura di Pomodoro
Süß-würzige Tomatenkonfitüre aus reifen sizilianischen Tomaten, nach traditionellem Familienrezept von Barbuscia eingemacht. Auf Brot, zu Käse oder als Begleitung zu Fleisch und Charcuterie.
190 g · Glas · Tomaten aus eigenem Anbau Verfügbarkeit anfragenDirekt zum Hersteller
Auf der Website von Azienda Agricola Barbuscia finden Sie ausführliche Hintergrundtexte, aktuelle Jahrgangsinformationen und weitere Produkte des Betriebs.
Weiter stöbern
Andere Produzenten
Mehr über sizilianische Feinkost in Arnsberg und wie Marco sie auswählt. Als Geschenk passt vieles davon in einen Genusskorb aus Arnsberg.